'Il Cadetto' Saetti 2023

“Il Cadetto” fra Vigneto Saetti er en mousserende rosé produceret i provinsen Modena med druerne Lambrusco Salamino di Santa Croce i renhed. Dets livlige bouquet udtrykker delikate dufte, med blomsteragtige noter, friske frugtaromaer af kirsebær og små bær. En vin ærligt og oprigtigt, duftende og direkte, der godt repræsenterer traditionen i området og de varietale karakteristika ved Lambrusco. Etiketten fremhæver nydelsen og drikkefaciliteten, og understreger dens sociale vocation, der kan glæde ethvert øjeblik af dagen.

"Il Cadetto” stammer fra gamle vinmarker af Lambrusco Salamino di Santa Croce, som er over 40 år gamle og dyrkes på espalier, i økologisk landbrug, på de første skråninger af de bløde emilianske bakker. Druerne plukkes manuelt, og når de er i kælderen, fortsættes der med fermentering i ståltanke ved kontrolleret temperatur på cirka 21 C°, med en kort maceration på skindene, der varer kun 3 dage og brug af indfødte gærceller. Vinen tappes om foråret.efter høsten. Andengæringen finder sted i flasken, indenfor kældre der tilbyder ideelle fugtigheds- og temperaturforhold.  Når perioden med modning på de fine bærme er afsluttet, som varer mindst 6 måneder, fortsættes der med degorgering uden tilsætning af svovl.

Vinen “Il Cadetto”, produceret af Vigneto Saetti, er en livlig rosé, der vinder med sin forfriskende smag og sin delikat frugtige profil. En vin der forener den gamle tradition for mousserende lambrusco med den moderne smag, der foretrækker duftende og umiddelbare vine. I glasset har den en smuk intens rosa farve, med en cremet skum og en fin og livlig perlage. På næsen udtrykker den dufte af rosenblade, violer, markblomster og aromaer af små røde bær og kirsebær. På ganen er den behageligt forfriskende, med en smidig slurk, delikat og sprød frugt.