'Il Guardiano' Poggio Mandorlo 2021

Poggio Mandorlo præsenterer ‘Il Guardiano’, en Supertuscan lavet udelukkende i stål, for at bevare friskheden og alle de varietale komponenter fra druesorterne i blandingen: Sangiovese og Merlot. Vi er i Toscana, ved foden af Monte Amiata, i hjertet af Alta Maremma. Her dyrker Poggio Mandorlo 12 hektar vinmarker plantet med Sangiovese, Merlot og Cabernet Franc, sorter der drager fordel af vulkanske jorde og det milde og ventilerede klima. Den første årgang produceret af denne etiket var 2009.

‘Il Guardiano’ Poggio Mandorlo stammer fra en sammensætning af Sangiovese (85%) og Merlot (15%), plantet mellem 2001 og 2002 på jorde bestående af sandsten og kalksten, ca. 400 meter over havets overflade. Efter manuel høst og omhyggelig sortering, overføres drueklaserne til kælderen til alkoholisk gæring i ståltanke med kontrolleret temperatur, med 16-18 dages kontakt mellem most og skind. Den efterfølgende modningsperiode foregår altid i stål i 18 måneder, efterfulgt af 4-6 måneders modning i flaske før den kommer på markedet.

Ved synet præsenterer Poggio Mandorlo ‘Il Guardiano’ sig med en mørk rubinrød farve. Intense og komplekse frugt- og blomsteraromaer, ledsaget af aromaer af skovbund og aromatiske urter, mens smagen er blød og afbalanceret, understøttet af livlig friskhed og moderat tanninstruktur. Duftende tilbageholdelser med stor smags- og duftoverensstemmelse. En flaske i stand til at fremhæve den mest forfriskende og rene karakter af denne blend, der kan matches med forskellige retter baseret på lokale kødretter, såsom lammebuglione eller pappardelle med hare-ragù.