Jiasik Rosso Borgo San Daniele 2022

Den “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele kommer fra provinsen Gorizia. Søskendeparret Alessandra og Mauro arvede det lille vineri fra deres bedstefar i 1990. Projektet er at bevare familie traditionen, samtidig med at alt gøres fremadskuende og bæredygtigt. Alessandra står for kommunikationen og fortæller på en fængslende måde de historier, der gemmer sig bag hendes vine, passionerede historier, der ledsager de lækre drikke; Mauro dedikerer sig derimod til vinifikationen og arbejdet i vinmarken, hvor han anvender sine studier i vinvidenskab, suppleret med erfaring fra marken og den fremadskuende tankegang, han hver dag implementerer i vineriet.

Cabernet Sauvignon druerne fra “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele er resultatet af et omhyggeligt og respektfuldt arbejde med miljøet omkring vinmarkerne: kærlighed til det værtsland, afbalanceret produktion, velovervejede beslutninger. Menneskelig indgriben i vinmarken er minimeret, idet syntetiske produkter er helt forbudt: kun kobber og svovl samt naturlige infusioner af mælkebøtte og brændenælder er tilladt, hvilket gør jorden frugtbar og frugtbar. Håndplukningen kaldes “dedikeret”: der følges et program for indsamling af de forskellige druer på det perfekte modningstidspunkt for hver enkelt. I kælderen bliver drueklaserne afstilket; der følger en alkoholisk gæring i 9-10 dage med daglige overpumpninger gentaget tre gange. Den hviler i stål.

Farven “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele er en rubinrød med intense reflekser. Bouquetten af dufte er bred og elegant: duftene minder primært om moden rød frugt. I munden afslører den sig som aromatisk, fyldig med god blødhed takket være den fulde modenhed af druen. Den anbefales til rødt kød grillet, stege og lagrede oste. En fremragende vin, der ledsager grillfester med de gamle venner om sommeren, men også festbordet i familien, for at nyde en vin, der er en ambassadør for det friulanske land.