K Pilota Bodega K5 2022

‘K Pilota’ Getariako Txakolina er en hvidvin fra Baskerlandet med en frisk og ubesværet smag, produceret af Bodega K5 fra Hondarrabi Zuri-druer fra de yngste vinmarker på ejendommen. Hondarrabi Zuri er langt den mest udbredte druesort i Baskerlandet, regionen hvor den stammer fra, selvom andre teorier placerer dens oprindelse på den anden side af Pyrenæerne, i det sydvestlige Frankrig. Under alle omstændigheder er denne sort blevet dyrket i århundreder i det baskiske område, og faktisk stammer dens navn fra Hondarribia, en by ved Cantabriske Hav tæt på grænsen til Frankrig. Desuden betyder termen Zuri “hvid” på baskisk.

Bodega K5 ‘K Pilota’ Getariako Txakolina er 100% Hondarrabi Zuri, hvis druer kommer fra de yngste vinmarker på ejendommen, beliggende i en højde af cirka 300 meter over havets overflade på lagdelte skifer- og granitjord, udsat for de oceaniske briser, der blæser fra det Cantabriske Hav. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig udvælgelse af klaserne, som overføres derefter til kælderen og udsættes for en kold præ-fermenteringsmaceration. Derefter placeres mosten, der er udvundet fra den bløde presning af druerne, til gæring i rustfrie ståltanke, samme type vinbeholdere, hvor modningsprocessen finder sted i cirka 5 måneder på fine gærrester.

Getariako Txakolina ‘K Pilota’ fra vinproducenten Bodega K5 har en farve af halmgyldne nuancer med grønne undertoner. Det aromatiske spektrum består af behagelige noter af æble, jasmin, kamille og grapefrugt, med mineralske noter af våd sten og jod der træder frem i baggrunden. Fremragende balance på ganen mellem den rundhed, der gives af modningen på de fine gærrester, og den markante friskhed, der er karakteristisk for druesorten og området, komponenter der bidrager til at definere den mellemstore struktur af smagen.