'Kalch' Bergmannhof 2021

'Kalch' fra det familieejede vineri Bergmannhof er en Bordeaux-blanding fra Alto Adige med en rig og fløjlsagtig personlighed, der er i stand til at udtrykke både kvaliteten af de anvendte druesorter og terroiret. Betegnelsen 'Kalch', et tysk ord der betyder "kalk", stammer netop fra den jordbund, hvor druerne vokser, som er særligt rig på kalk. Denne faktor bidrager til vinens elegance og aromatiske intensitet samt dens værdifulde strukturelle skelet.

Bergmannhof 'Kalch' stammer fra en sammensætning af Cabernet Franc (70%) og Merlot (30%), sorter dyrket i området Appiano langs Vinfalden, især i bydelen San Paolo. Jorden, hvor vinstokkene, der er op til 30 år gamle, er plantet, består af grus og ler, med en høj koncentration af kalk og tilstedeværelsen af meget stenede sektioner. Mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober udføres den manuelle høst, efterfulgt af rødvinfremstilling med 30% hele drueklaser. Den fermenteringsproces finder sted i åbne egetræsfade og er overladt til de indfødte gær.indfødte, ledsaget af 20 dages maceration på skindene. Følger den fuldstændige udførelse af malolaktisk gæring og derefter modning på fine bær i nye egetræsfade i en periode på 24 måneder, hvorefter vinen endelig tappes, uden at den først gennemgår nogen klarings- eller filtreringsoperationer. Den endelige frigivelse på markedet finder sted efter yderligere 24 måneders ophold på flaske.

Bordeaux-blandingen 'Kalch' fra Bergmannhof har en mørkerød rubinfarve. Det aromatiske spektrum tilbyder livlige noter af kirsebær, blåbær og sød viol, beriget med nuancer af søde krydderier som vanilje og varietale noter af grøn peber. Smagen er intens og meget varm, fyldig men med en glat tannin, kendetegnet ved en vedholdende eftersmag.