'La Bora' Kante 2018

Edi Kante er en håndværker-opfinder, der eksperimenterer, teoretiserer og innoverer uden ophør, og skaber etiketter af absolut kvalitet inden for Carso i Friuli Venezia Giulia. Ligesom denne La Bora, en hvidvin med en ancestral smag, original i smagsudvikling og uforglemmelig i dimension, hvor Chardonnay bliver fortolket på fremragende vis. En flaske med stor charme, der, takket være de lange modningsperioder, den gennemgår, præsenterer sig i en virkelig perfekt tilstand.

Kante vingård producerer denne hvide La Bora udelukkende fra druer af en international hvidvinsdruesort, Chardonnay. Vinstokkene, hvis gennemsnitsalder ligger omkring 14 år, dyrkes efter Guyot-metoden og har rødder i vinmarker beliggende ca. 250 meter over havets overflade, kendetegnet ved en undergrund rig på rød jord og sten. Når de når frem til vinificeringslokalerne, fermenteres drueklaserne alkoholisk i barrique, uden at der udføres maceration. Derefter følger modningen, som udvikler sig i tre perioder: 12 månederi barrique, 24 måneder i stål, og, efter aftapning, yderligere 72 måneder modning, direkte i glas.

Den hvide vin La Bora fra Kante præsenterer sig ved visuel inspektion med en nuance, der minder om halmfarve, ekstremt intens og lysende. Næsen er kompleks og lagdelt, hvor interessante frugtagtige noter veksler med salte dufte og aromatiske urter. Ved smagningen er den medium fyldig, elegant, bølgende, med en smøragtig næsten taktil slurk, præget af en salt og forfriskende smag. En etikette med virkelig unikke smagsnuancer, der fremhæver terroiret i Carso i Friuli, ideel til at blive nydt til alle måltider, givet dens store gastronomiske vocation.