Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016

Lambrusco a Foglia Frastagliata ‘PerCiso’ er resultatet af projektet I Dolomitici, der blev skabt med intentionen om at værdsætte denne glemte druesort og, mere generelt, det traditionelle billede af vinavl i Trentino. Dette projekt stammer fra indsatsen fra en gruppe på 10 håndværksvinavlere, der er forenet i bestræbelserne på at bevare og værdsætte en pre-filosserisk vingård af Lambrusco a Foglia Frastagliata. Denne sort med sorte druer, som er indfødt i Trentino, har sit navn fra det karakteristiske udseende af bladet, som er særligt takket og uregelmæssigt. I lang tid har Lambrusco a Foglia Frastagliata været bredt dyrket i regionen, især i den lave Val Lagarina, men er senere blevet delvist glemt til fordel for mere populære druesorter. Sorten, der allerede blev rost af Plinius den Ældre, er også kendt under navnet “Enantio”. Hvad angår etikettens navn, repræsenterer det en dedikation til Narciso, kaldet “Ciso”, en landmand der i årtier har taget sig af den gamle vingård, hvor druerne stammer fra.

‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata stammer fra udelukkende druer fra den samme druesort fra Trentino stammer fra en enkelt ultragammel vingård på 0,4 hektar, dyrket på egen rod gennem det dobbelte pergolasystem på alluviale jorde. Efter den manuelle høst bliver drueklaserne gæret i åbne kar, beholdere hvor den spontane alkoholfermentering finder sted i kontakt med skindene. Herefter følger en lagring på cirka 15 måneder i egetræsfade indtil den endelige aftapning.

‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata fra I Dolomitici har en mørk og lys rubinrød farve. På næsen inviterer indbydende noter af røde frugter som kirsebær og jordbær i syltetøj, ledsaget af behagelige rustikke og urteagtige toner, der minder om laurbær og grøn peber. Frisk, livlig og rustik er smagen, med god struktur og energi, præget af en intens og karakterfuld afslutning.