Lazio Bianco 'Oncia Bianca' Carlo Noro 2024

Lazio Bianco "Oncia Bianca" af Carlo Noro produceres i Lazio, især i kommunen Piglio, et område der giver oprindelse til de bedste Cesanesi fra Piglio. Carlo har altid dyrket sine marker i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, idet han forfølger sin idé om, at jorden kun kan helbredes og bringes til at producere på den bedst mulige måde på denne måde. Aktiviteten involverer ikke kun vinproduktion: det er også vigtigt at dyrke grøntsager og frugter altid med respekt for biodynamikken og produktionen af marmelader, syltede grøntsager og saucer, ligesom krydderier.

Malvasia- og Passerina-druerne fra Lazio Bianco "Oncia Bianca" af Carlo Noro vokser i jorde, der ligger cirka 400 meter over havets overflade og strækker sig over cirka 4 hektar. Dyrkningsmetoden er præget af forebyggelse mod vinens modstandere: der anvendes gødning udvalgt fra køer, der græsser og spiser vilde urter; der anvendes urtete og præparater af ryllik, kamille, brændenælde, eg og mælkebøtte. Udbyttet er mindre endda angivet af reglerne, men dette tillader en ekstrem opmærksomhed på hver dyrket plante; jorden er præget af skeletter og nogle indtrængen af kalksten. Høsten af druerne er manuel, og i kælderen finder der spontan gæring sted takket være virkningen af de indfødte gær i stål; den modnes også i stål i cirka 8 måneder, før den flaskes.

Farven på Lazio Bianco "Oncia Bianca" af Carlo Noro er en strågul med strålende reflekser. Bouqueten af dufte minder om moden hvidfrugtkød som pærer og fisk, sommerhvide blomster og noter af jod i slutningen; i munden er strukturen karakteristisk med en let astringens og en smuk friskhed i slutningen, der opfordrer til glas efter glas. Det anbefales at parre med skaldyr og bløddyr og fiskesupper; også interessant med retter baseret på sæsonens grøntsager og friske oste. Et autentisk og ægte produkt, der er dedikeret til lejligheder til at mødes med de gamle venner, mens man nyder et vin med unikke smagsnuancer i glasset, resultatet af et omhyggeligt og respektfuldt arbejde med naturen.