Macon Village 'Les Sardines' Domaine Robert Denogent 2024

Macon Village “Les Sardines” fra Domaine Robert Denogent opstår i lyset af en simpel og traditionel produktionsmetode, hvor menneskelig indgriben ses som noget begrænset, hvis ikke exceptionelt. Chardonnay-druerne er derfor frie til at overføre til flasken, hvad der er frugten af deres rejse i vinmarken, hvor hverken kemiske gødninger eller syntetiske produkter anvendes. Vi står over for en harmonisk etiket, hvor den salte understregning er det fælles element, der findes under smagningen, både i næsen og på ganen.

“Les Sardines” Macon Village laves af Domaine Robert Denogent ud fra Chardonnay-druer, der dyrkes i forskellige parceller ejet af vingården spredt over Maconnais. Vinstokkene er i gennemsnit alle over fyrre år gamle og vokser i terroirer præget af en fælles ler- og kalkmatrix. Efter presning af druerne fermenterer mosten spontant, takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, i brugte egetræsfade. Den afsluttende modningsfase varer 24 måneder og foregår i ikke nye egetræsfade. Ved slutningen af denne periode vinen er klar til at blive tappet på flaske og sat til salg.

Dette Macon Village “Les Sardines” fra Domaine Robert Denogent præsenterer sig for øjet med en lys stråfarvet farve, præget af nogle glimt, der tendens mere mod guld. Den friske frugtkød omslutter næsen først, og fremhæver derefter mere maritime nuancer og antydninger af forskellige aromatiske urter. I munden er den fyldig, smøragtig, næsten taktil i at tilbyde en materiel slurk, hvor den salte-mineralske åre rammer strømmen af drikken. Dens cremede og salte karakter gør den særligt velegnet til at parre med smagfulde skaldyrsretter som forberedelse med blå fisk.