Malbec 'R-Evolution' Oenosapiens 2023

Med frugtagtig og behageligt krydret karakter, udgør Malbec ‘R-Evolution’ den første frugt af det nylige vinprojekt Oenosapiens, iværksat med entusiasme af de tre unge italienske vinmænd Filippo, Federico og Giacomo. Ideen Oenosapiens stammer fra de tre vinmænds ønske om at fremhæve vinproducenter af høj kvalitet og små producenter fra mindre kendte appellationer, altid med fokus på miljømæssig og produktionsmæssig bæredygtighed. Især ‘R-Evolution’ er født i Valle de Lot, i Cahors, et fremragende område for Malbec-druen.

Malbec ‘R-Evolution’ fra vinproducenten Oenosapiens er lavet udelukkende med Malbec-druer fra vinstokke, der er ca. 30 år gamle, dyrket på alluviale jorde, der hovedsageligt består af ler, silikone, jern og kalksten. Når druerne har nået fuld modenhed, fortsættes der med høsten og rødvinsfremstillingen i rustfrie ståltanke, hvor den alkoholiske gæring udelukkende overlades til de indfødte gærceller, ledsaget af 10-12 dages maceration på skallerne ved lav temperatur, i området 20-25 °C. Den efterfølgende modningsperiode på ca. 6 måneder finder også sted i stål før flaskefyldning og den endelige kommercialisering.

Ved visuel inspektion præsenterer Oenosapiens ‘R-Evolution’ Malbec sig med en violet-rød farve. Næsen tilbyder fascinerende antydninger af viol, blåbær og brombær, beriget med noter af sort peber og pink peber. Saftig og delikat på ganen, med bløde tanniner og en behagelig friskhed, der giver dynamik og vitalitet. På grund af sin enestående smidighed og glathed er denne håndlavede rødvin den ideelle ledsager til oste- og charcuteri-anretninger, hvide kødretter eller smagfulde pastaretter.