Malvasia Castelvecchio 2023

Malvasia di Castelvecchio er en hvidvin fra Friuli, produceret i Carso-området, et område der hovedsageligt består af kalksten, som strækker sig over en smal stribe land mellem Trieste-bugten og de første skråninger i indlandet. Druerne kommer fra vinstokke af Malvasia Istriana, en særlig klon af denne gamle middelhavsvin, med mere friske og salte end aromatiske egenskaber. Det er en hvidvin med et territorielt, jodagtigt og mineralagtigt profil, med frugtagtige aromaer og dufte af middelhavets buskads. Vinifikationen i stål bevarer vinens aromatiske sammensætning, som især værdsættes sammen med lokale fiske- og skaldyrsretter.

Den hvide Malvasia produceres af et vineri, der ligger i det stadig vilde og urørte område af Carso Goriziano, kun få kilometer fra den slovenske grænse. Castelvecchio-godset dyrker cirka 35 hektar vinmarker omgivet af et miljø med rig biodiversitet, med frugttræer og oliven. I vinmarken er der lagt vægt på områdets autochthone druesorter: Vitovska, Malvasia, Terrano og Refosco fra Peduncolo Rosso. Jorden består af kalksten dækket af et tyndt lag af rød jord rig på jernmineraler. Klimaet er altid meget blæsende, takket være de milde briser fra Adriaterhavet og den kolde Bora, der blæser kraftigt fra nordøst. Under disse særlige forhold udtrykker vinstokken sig naturligt med lave udbytter og druer af høj kvalitet, som ikke kræver særlige indgreb under vinifikationen, hvilket gør det muligt at minimere arbejdet i kælderen.

Malvasia di Castelvecchio-vinen produceres med druer fra vinstokke, der er omkring tredive år gamle. Efter den bløde presning af druerne fortsættes der med fermentering i ståltanke med kontrolleret temperatur. Før vinen tappes, hviler den i nogle måneder i ståltanke. Farven er lys og strålende halmfarvet. På næsen udtrykker den dufte af aromatiske urter fra middelhavets buskads, aromaer af gul frugt, let krydrede nuancer og jodagtige antydninger. På ganen har den en glidende mundfuld, med en delikat frugt præget af en klar mineralisk nerve, der fører til en salt og forfriskende afslutning.