Merlot Mlecnik 2015

Merlot fra den slovenske vinproducent Mlecnik fremstår som en håndværksmæssig fortolkning af værdifuld rigdom og charme, produceret i området Vipavska Dolina. I over to århundreder har familien Mlecnik været vogter af dette område, men det var i slutningen af 80'erne, at det reelle kvalitetsløft fandt sted med opgivelsen af salget af bulkvin til fordel for intern flaskefyldning under eget navn. I dag ledes vingården af Valter Mlecnik, en talentfuld vinmager, der har været dygtig til at respektere de gamle og etablerede traditioner, der er blevet videregivet gennem generationer.

Mlecnik Merlot Vipavska Dolina fremstilles udelukkende af Merlot-druer, der vokser på jorde bestående af marne, ler og kalksten i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, certificeret siden 2005. Når drueklaserne har nået den perfekte modenhed, fortsætter man med manuel høst og gæring, hvor den alkoholiske gæring udelukkende udføres af lokale gær. Den efterfølgende lagringsperiode finder sted i egsfade i 24måneder, hvorefter vinen tappes på flaske. I hele vinificeringsprocessen undergår massen ingen klaring, filtrering eller tilsætning af svovl.

Den slovenske Merlot fra Mlecnik præsenterer en granatrød farve med violette nuancer. Den livlige duftmosaik er præget af frugtige og blomsteragtige aromaer, pyntet med dufte af tomatblad og tobak. På ganen viser den bemærkelsesværdig balance mellem den silkeagtige blødhed og den strålende friskhed, med en rig og kompleks tanninstruktur. Den har en lang eftersmag med en exceptionel smags- og duftkorrespondens. En Merlot med fremragende alsidighed i mad-vin kombinationer, der kan matches med retter baseret på forskellige kødtyper, lagrede oste og velsmagende svampeforberedelser.