Moscato d'Asti 'Sourgal' Magnum Elio Perrone 2024

“Sourgal” er Moscato d’Asti, som Elio Perrone fremstiller fra en vinmark af ekstrem kvalitet, inden for et område, der er kendt for den traditionelle produktion af fine søde vine. Den bulede og mørke flaske er nu et kendetegn for vingården, en sjovere tilgang til vin.

Moscato d’Asti “Sourgal” fra Elio Perrone stammer fra ren vinifikation af den mest kendte og udbredte aromatiske druesort, der kommer fra den smukke vinmark, der giver navn til etiketten. På toppen af en bakke nær byen Castiglione Tinella, i den del af Langa astigiana, der løber langs den højre bred af Tanaro og derfor er præget af Moscato Bianco, trives vinplanterne på sandholdige, drænende jorde, der vender mod øst, i en højde af 350 meter over havets overflade. Høsten foregår manuelt i perioden mellem slutningen af august og begyndelsen af september, med selektion af drueklaserne allerede i vinmarken. Vinfremstillingsprocesserne er karakteristiske for denne type: blød presningblød for at udtrække udelukkende den aromatiske del af druerne og rensning af mosten for sedimenter og urenheder, med efterfølgende opbevaring ved meget lav temperatur indtil tidspunktet for skumdannelsen, der finder sted i autoklave. Gæringen fortsætter, indtil der opnås 5% volumetrisk alkohol, med et potentiale på 12,7% og en sukkerkoncentration over 50 gram pr. liter. Aftapningen udføres under sterile isobare forhold for at bevare boblerne.kombinationer med salte snacks bestående af lokale charcuteri, hjemmebagt brød og grøntsagsquiche. Skal prøves i det elegante Magnum-format!