Nebbiolo Bajaj 2023

Langhe Nebbiolo fra Bajaj fremstår som en rødvin dynamisk og tilgængelig designet til hverdagen. Faktisk, selvom man ofte har en tendens til at associere Nebbiolo udelukkende med strukturerede og strenge vine som Barolo, kan denne ædle druesort, hvis den dyrkes og bearbejdes korrekt, også give anledning til mere lettilgængelige udtryk. Denne overbevisning har guidet familien Moretti, ejer af ejendommen Bajaj, i skabelsen af denne Langhe Nebbiolo, produceret med respekt for naturens balance.

Bajaj Langhe Nebbiolo stammer fra udelukkende druer fra den navngivne sorte druesort, der er vokset inden for kommunen Monteu Roero, præcist i parcellen Gaiuccio, hvor jorden hovedsageligt består af hvid sand og kalk. Vinavlen, der anvendes af familien Moretti, er baseret på principperne for styret bekæmpelse. I kælderen bliver drueklaserne først afstilket og derefter gæret i rustfrie ståltanke til kontrolleret temperatur, startet med en pied de cuve. Under macerationen på skindeneder udføres en delestage og derefter hyppige overpumpninger og pigeage. Den efterfølgende modningsfase, som varer i et par måneder, finder sted mellem udtømte egetræsfade og stål og forudgår sammensætningen og den endelige flaskefyldning.

Langhe Nebbiolo Bajaj har en lys rubinrød farve. Næsen tilbyder delikate noter af røde frugter som kirsebær og skovjordbær, der kombineres med blomsterdufte og let krydrede minder. Frisk og saftig er indgangen til ganen, med bløde tanniner og en lang frugtagtig eftersmag. Dette er en Nebbiolo, der er designet til at være nydt fra det øjeblik, den kommer på markedet, og som også har en fremragende lagringskapacitet.