Nebbiolo 'Perbacco' Vietti 2023

"Perbacco" er en rødvin fra det historiske langarola-vineri Vietti, som rummer flere sjæle, dem fra de forskellige områder, hvor de Nebbiolo-druer, der er klassificeret til at producere Barolo, stammer fra. Faktisk fødes kongen af vinene fra Piemonte, efter vineriets valg, fra de forskellige parceller, der vinificeres enkeltvis og som bedst udtrykker årgangen. De andre væsker, der hviler i tønderne, bruges til at skabe andre forskellige udtryk. På jagt efter den mest sammenhængende ekspressivitet!

De Nebbiolo-vinstokke har en gennemsnitlig alder på 35 år og kommer fra forskellige vinmarker, nogle klassificeret som Cru fra Barolo: Bricco Boschis, Liste, Brunella, Pernano, Crocetta, Fossati, Ravera og Novello, de samme som bruges til at lave Barolo Castiglione. Den alkoholiske gæring varer 3-4 uger i stål ved kontrolleret temperatur. Derefter får vinene lov til at hvile, altid separat, i barrique og store fade, hvor de gennemgår malolaktisk gæring. Især kun nogle partier fra Cru modnes i barrique, for så afslutte denne fase i store fade i 24 måneder, resten kun i store fade, altid i samme periode. På dette tidspunkt bestemmer vineriet, hvilken vin der skal sammensættes i stål for at give liv til Nebbiolo "Perbacco". Resten vil fortsætte med at ældes.

Når "Perbacco" hældes i glasset, præsenterer den sig med en dyb rubinrød farve, med tendenser til granat. Næsen afslører frugtagtige, mentolagtige noter, orientalske krydderier, minder om rød rose og sort te. På ganen træder en fin tannin frem, med en delikat smag, også takket være hvileperioden på to måneder i stål, efter sammensætningen. Den fortsætter på en elegant måde, det er en vin af smuk intensitet og afslutter med en vis vedholdenhed. Det mest værdifulde område i langarolo lige ved hånden!