Nebbiolo 'Ramale' Torraccia del Piantavigna 2019

Nebbiolo 'Ramale' fra Torraccia del Piantavigna er en fin vin, der stammer fra Piemonte, nærmere bestemt i området Ghemme. Produktionen af denne rødvin finder sted i vinmarkerne Maretta og Ronco dell'Ulivo, der strækker sig over cirka 4 hektar kuperet terræn. Den omtalte druesort dyrkes på fluvio-alluviale lerjord med sur reaktion, i overensstemmelse med en økologisk dyrkningsfilosofi. 'Ramale' fremstår som en rig og fyldig vin, med en unik karakter og en distinkt stil, garanteret af en mellem-lang til lang lagring, der placerer den blandt de store Cru fra virksomheden Torraccia del Piantavigna.

Produktionsprocessen for Nebbiolo 'Ramale' fra Torraccia del Piantavigna begynder i de første to uger af oktober med en håndplukning for at bevare integriteten af druerne. Efter en blid presning af druerne fermenterer mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Lagringen sker i franske egetræsfade fra Allier og store egetræsfade fra Slovenien i mindst 3 år, efterfulgt af yderligere 6 måneders modning på flaske. 

Denne proces giverNebbiolo 'Ramale' fra Torraccia del Piantavigna får en intens rubinrød farve, en afbalanceret struktur og velbearbejdede tanniner. Den dybe farve med granatrøde nuancer ledsages af intense dufte af modne røde frugter, florale noter af viol, beriget med krydrede nuancer af sort peber, kaffe og træ. På ganen afslører vinen sig som tør, med bløde tanniner, en fremragende struktur og en ordnet progression af kompakte smagsnuancer, der kulminerer i en lang eftersmag. Denne Nebbiolo passer godt til velsmagende pastaretter med kød, men også til oste og lagrede pølser. Dens alsidighed gør den også velegnet til mere betydningsfulde og mere komplicerede pastaretter.