Negrettino 'Naigartèn' Gradizzolo

"Neigartèn" er en ægte rødvin, der er produceret af en gammel lokal drue, som først blev forladt og derefter genopdaget i de seneste år: Negrettino. Druen var ved at uddø i den moderne tidsalder, da de bolognese vinproducenter fokuserede produktionen på de tilpasselige og moderne internationale druesorter som Merlot og Cabernet Sauvignon. Gradizzolo, en vingård i de bolognese bakker ledet af Antonio Ognibene, er en af de første emilianske realiteter, der har engageret sig i at genoprette denne regionale arv, og bringer til live, takket være moderne vinifikationsteknikker, en af de mest udtryksfulde og typiske vine fra den lokale tradition.

"Neigartèn" er fremstillet med gamle produktionsmetoder for bedst muligt at fortælle om terroiret i området. Faktisk har Gradizzolo en særlig respekt for Moder Natur: de dyrker jorden på "den gamle måde", uden ukrudtsmidler eller syntetiske gødninger. Planten vokser ren og sund, og på denne måde kan den maksimalt udtrykke jorden af oprindelse. Også i kælderen er enhver form for kemi forbudt, som på nogen måde kan hindre den rene og ægte udtryk for vinen. Gærstammerne er udelukkende indfødte, de stammer fra jorden og er de samme, der følger med i dens vækst og omdanner den til vin.

"Naigartèn" præsenterer sig i en mørk rubinrød farve, let uklar, med granatrøde reflekser. Bouqueten har en rustik og fascinerende kompleksitet, der vokser eksponentielt i glasset. Noter af skovbund og middelhavskrydderier åbner op for en række aromaer af moden rød frugt og visnede blomster. Smagen er blød og meget drikkelig, slank, præget af fløjlsbløde og tørre tanniner. Det er en vin, der kan fremhæve det lokale køkken og som efterlader et indtryk.