Nero Ossidiana Tenuta di Castellaro 2021

Nero Ossidiana fra Tenuta di Castellaro er en dyb og facetteret siciliansk rødvin, der forener middelhavets varme med en dyb saltholdighed. Man kunne tale om en ø i øen, da Tenuta di Castellaro, en veletableret vinproducent med i dag 17 hektar vinmarker, ligger på Lipari, en af de mest kendte blandt de Eoliske øer, der tilhører Sicilien. Den vidunderlige sicilianske vingård ledes af Massimo Lentsch, en bergaresisk iværksætter, der er blevet betaget af Sicilien, selvom den virkelige vending kom efter mødet med Salvo Foti, en af de mest kompetente og kendte sicilianske vinproducenter, som stadig følger virksomheden i dag. Målrettet intervention, spontane gæringer, lav miljøpåvirkning og stor følsomhed er nogle af de grundlæggende krav, der fører til produktionen af vine med udtalt territorial tilknytning, men samtidig med stor klasse og finesse.

Vinen Nero Ossidiana er lavet af en blanding, der hovedsageligt består af Corinto Nero, en lokal autochton druesort, og en lille andel af Nero d'Avola. I vinmarken, hvor der er udbredt buskplantning, følger man

de retningslinjer for økologisk landbrug, idet man udelukker brugen af kemiske eller syntetiske stoffer og kun hjælper sig selv med lidt kobber og svovl. I kælderen fortsætter man med spontane alkoholgæringer uden temperaturkontrol og lang maceration med skindet. Væsken modnes i 8 måneder i brugte fade og yderligere 8 måneder på flaske. Ingen klaring eller filtrering før aftapning, kun dekantationer og overførsel.

Den røde Nero Ossidiana præsenterer sig i glasset med en dyb og lys rubinfarve. Næsen er intrigant og varieret, præget af noter af mørk frugt, krydderier, salte brise og vilde urter. Skiftet mellem en mere kødfuld dimension og en anden åbenlyst ø-agtig findes også i smagen, hvor væsken, der har krop og struktur, konstant balanceres af salt og syre. Vin med flere sjæle.