Nosiola in Anfora 'Fontanasanta' Foradori 2021

Nosiola i Anfora “Fontanasanta” fra Foradori er det, der kan defineres som en ikonisk hvidvin, som lykkes som få andre i missionen om at forene original udtryksfuldhed og stor territorial tilknytning. Få ansigtstræk som Elisabetta Foradori har formået at give et afgørende skub til anerkendelsen af håndværksvine, som blot er væsker produceret med respekt for jord, drue og tradition, som det bør være. I en region som Trentino, der længe har set internationale vinmodeller vinde frem, har Elisabetta besluttet at konvertere alle sine vinmarker til biodynamik, ved at fjerne enhver fremmed druesort, der tidligere var podet, og give plads til lokale traditionelle druesorter som Nosiola, Teroldego, Manzoni Bianco og Pinot Grigio, sidstnævnte er dybt integreret i den lokale ampelografi. Der er ingen grund til at uddybe yderligere om en virkelighed, der ikke har brug for præsentationer, og som de ekstraordinære flaskede udtryk siger meget mere end ord.

Nosiola “Fontanasanta” er et udtryk i renhed af den navngivne druesort, der stammer fra vinmarken Fontanasanta, som er kendetegnet ved jord rig på ler og kalk. I vinmarken følges de biodynamiske principper fra Steiner, for at respektere naturens livsrytmer og ikke overtræde dens udtryksfuldhed. I kælderen fortsætter man med spontan gæring og maceration på skallerne i terracotta amphorae fra Spanien kaldet 'tinajas' i cirka 8 måneder. Modner nogle måneder i betonbeholdere.

“Fontanasanta” Nosiola i Anfora præsenterer sig i glasset med en fascinerende dyb gylden farve. Næsen, selvom den altid er venlig og gradvis, har en enorm kompleksitet og variation af referencer: den tørrede appelsin, de aromatiske urter, de mineralske nuancer og den eksotiske frugt, forenes i en sammenhængende og rytmisk profil. En slank men dyb smag, gjort kompleks og lang af en virkelig raffineret saltstruktur. Universel hvidvin.