Palette Rouge Château Simone 2020

Palette Rouge fra den berømte franske vinproducent Château Simone er en rødvin fra Provence, der er i stand til at forene styrke og finesse. Sammen med de hvide og rosé varianter fremhæver Palette Rouge fra Château Simone den ekstraordinære vinproduktionsvokation i området Palette, en ret afgrænset betegnelse, der ligger i områderne Aix-en-Provence, Meyreuil og Le Tholonet. Denne AOC, anerkendt i 1948 takket være indsatsen fra Jean Rougier, den fjerde generation af vinproducenter, der ledede Château Simone, får sit navn fra den lille landsby Palette, der ligger nær Le Tholonet.

Château Simone Palette Rouge er lavet af en blanding af Grenache (45%), Mourvèdre (30%) og Cinsault (5%), kombineret med 20% såkaldte “sekundære” druer, herunder Syrah, Castet, Manosquin, Carignan og forskellige Muscatel. Planterne, der er over 50 år gamle, vokser på skråninger, der vender mod nord, og er forankret i jorde præget af en rigelig tilstedeværelse af kalksten. Den agronomiske ledelse indebærer total udelukkelse af insekticider og kemiske herbicider, mens høsten udføres strengt manuelt med en grundig selektion af druer.hånd med en streng selektion af druerne. I kælderen følges druepresning og afstilkning af druerne af spontan alkoholisk gæring med temperaturkontrol, ledsaget af 15-21 dages maceration på skallerne. Den efterfølgende lagringsfase foregår i små egetræsfade i de første 8 måneder og derefter i store fade af forskellig alder i de følgende 12 måneder.

Palette Rouge fra Château Simone har en dyb rubinrød farve. I næsen veksler prægtige noter af kirsebær og andre røde frugter med livlige henvisninger til middelhavets vegetation og søde krydderier. Meget intens og frisk på ganen, med en tæt men ædel tanninstruktur der bidrager til den kraftfulde generelle struktur uden at påvirke den smidige progression af denne vin.