Perricone 'Del Core' Feudo Montoni 2022

Perricone 'Del Core' udgør en siciliansk rødvin med mediterransk personlighed, produceret af vingården Feudo Montoni i Cammarata, i provinsen Agrigento, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. 'Core' er navnet på vinmarken, hvor druerne kommer fra, kaldet sådan af de lokale landmænd på grund af dens hjerteformede karakteristika. Parcellen er dedikeret til Perricone, en druesort, der engang var meget udbredt i Sicilien, men som efter vinkrisen forårsaget af vinlusen så sin beplantning drastisk reduceret.

Feudo Montoni 'Del Core' Perricone produceres kun med druer fra den homonyme autochthone sort, der dyrkes 500 meter over havets overflade på ler-sandede jorde. Vinstokkene, der dyrkes under certificeret økologisk regime, er i gennemsnit 40 år gamle og nyder godt af en fuld østlig eksponering. Efter manuel høst i kasser følger alkoholisk gæring i cementtanke og den efterfølgende fuldstændige udførelse af spontan malolaktisk gæring. Også modningsfasen på cirka 8 måneder har cement og forud for aftapning og den efterfølgende korte hvile i glas.

Den sicilianske rødvin 'Del Core' Perricone fra ejendommen Feudo Montoni har en rubinrød farve med let violette nuancer. Den olfaktoriske panorama beskrives af livlige noter af blomme, blåbær, sort peber og middelhavs urter, efterfulgt af livlige henvisninger til kakao, lakrids, grafit og humus. Blød og rund er indgangen til ganen, med en jordagtig præg, der ledsages af god friskhed, en markant saltet tone og glatte tanniner. Afslutningen er afbalanceret med balsamiske fornemmelser. En typisk og ærlig etiket, der passer til skinker og lagrede oste eller til hjemmelavede retter med forskellige kødtyper.