Pet-Nat Tea 'BI' Ama

Pet-Nat Tea 'BI' fra den spanske producent Ama Brewery er en forfriskende og citrusagtig kombucha, perfekt til at nyde som et alternativ til aperitif. I hver flaske af disse let alkoholiske Pet-Nat-teer er der den såkaldte "scoby", en symbiotisk kultur af gær og bakterier, der er ansvarlig for fermenteringen, som giver ophav til kombucha, der præsenterer sig i form af en tæt, uklar og gummiagtig klump. Afhængigt af den personlige præference kan scoby'en serveres med kombuchaen eller fjernes før servering.

Ama Brewery Pet-Nat Tea 'BI' produceres med vand fra kilden i Massif Izarraitz i Baskerlandet og citrongræs dyrket i et naturreservat af Amba Estate, i bjergene over Ravanna-vandfaldene i Sri Lanka. Den lille ejendom Amba ligger præcist i området Uva Highlands, hvor den dyrker en lokal vild citrongræsvariant kaldet Cymbopogon flexuosus. Græsset plukkes i hånden og lades derefter tørre i solen for for at koncentrere de mange essentielle olier, der findes i det. Efter infusion og fermentering får Pet-Nat Tea 'BI' lov til at hvile i 6 måneder i flaske, før det kommer på markedet.

Tea 'BI' Pet-Nat fra Ama Brewery har en lys strågul og uklar farve. Den aromatiske sammensætning byder på fine og delikate citrusnoter, der smelter sammen med behagelige indtryk af balsamiske urter som mynte. Citrusagtig, sprød og let sød smag med en meget fin perlage, der fremhæver de udtalte fornemmelser af citrongræs, ingefær og forskellige krydderier. Den samme producent hævder, at denne kombucha sagtens kan lagres i mindst 3 år og udgør en ideel ledsager til forskellige fiskeanretninger.