Pinot Bianco 'Eichhorn' Manincor 2024

Pinot Bianco "Eichhorn" fra Manincor er en elegant blanding af friskhed, mineralitet og raffinement. Eller rettere sagt, en slags usædvanlig synthese af Alperne og Middelhavet, som den samme Grev Michael Goëss-Enzenberg, ejer af Manincor, antyder. Han beskriver sin Pinot Bianco som en vin, der "er strålende og har blomsteragtige aromaer som alpegræs, men også vedholdende og aromatisk som havet". En perfekt og præcis beskrivelse, der opsummerer i få ord ikke kun personligheden af denne vin, men også vinproducentens filosofi. Naturen og dens beskyttelse er Grev Michaels aspiration, som derfor har besluttet at konvertere sin produktion til økologisk for længe siden og arbejde i overensstemmelse med principperne for biodynamik. Målet er at skabe en harmonisk enhed mellem menneske, miljø og vin.

"Eichhorn" er lavet af Pinot Bianco-druer fra vinmarken, der bærer samme navn som vinen. Den ligger på ejendommen Leiben Aich i Terlano, defineret af vulkansk sandholdig jord og et varmt mikroklima. Når druerne er høstet og afstilket, bliver de lades til at macerere i pressen i nærvær af skallerne, så den beriges med aromatisk kompleksitet og struktur. En del af den efterfølgende alkoholiske gæring foregår i træfade; hele processen udføres af indfødte gær, der karakteriserer vinen på en ekstremt lokal måde. De samme gær vil ledsage vinens modning i egetræsfade i fire måneder.

Farven på denne altoadige Pinot Bianco er strålende gul. Den åbner sig på næsen med dufte af moden æble og hvide blomster, mens en mineralisk undertone, der minder om våde kalksten, træder frem. I munden viser den sin elegance gennem et samspil af mineralitet og friskhed, som sammen med en frugtig eftersmag forlænger vedholdenheden. Finessen af de altoadige hvide vine blandes med traditionen fra familien Manincor, hvilket giver produkter, der er både udtryksfulde og delikate.