Pinot Nero Tenuta Volpare 2025

Tenuta Volpare Pinot Nero udgør en blød og sprød udtryksform af denne ædle druesort med mørke bær, resultatet af en bæredygtig produktionsmetode. Denne lille ejendom, grundlagt i 2015, har kun 4 hektar vinmarker, der alle drives efter certificerede økologiske principper. Der dyrkes to sorter: Pinot Nero og Chardonnay, hvorfra vineriet fremstiller ærlige og meget nydelige etiketter. Bag Tenuta Volpare står passionen og engagementet fra Francesco Ronga, en vinproducent drevet af ønsket om at værdsætte sit område ved at arbejde i harmoni med jorden.

Pinot Nero fra Tenuta Volpare stammer udelukkende fra Pinot Nero-druer, der er vokset i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på de lerede og kalkholdige bakker øst for Trento. Vinstokkene blev plantet i 2008 i 260 meters højde over havets overflade, med syd- og sydvestvendt eksponering. Når druerne har nået en god fenolisk modning, fortsætter man med den manuelle høst og den efterfølgende presning af drueklaserne i rustfrie ståltanke, hvor den alkoholiske gæring finder sted i kontakt med skindene.Derefter overføres vinen til franske egetræsfade til en lagring på cirka 10 måneder, som går forud for aftapningen.

Pinot Nero fra den lille vinproducent Tenuta Volpare udtrykker en intens rubinrød farve med lysende reflekser. Den aromatiske bouquet er varieret og raffineret med sine blomster- og frugtdufte af røde frugter, kirsebær og viol, beriget med noter af søde krydderier. Frisk og saftig smagsprogression, udstyret med en silkeagtig tanninstruktur og en afslutning, der minder om moden kirsebær. Dette er en Pinot Nero af exceptionel alsidighed, der kan matches med et bredt udvalg af retter, såsom forskellige første og hovedretter baseret på kød eller lagrede oste.