Pinot Noir 'Caillere' Clos du Tue Boeuf 2023

Cheverny 'Caillère' Pinot Noir fra vingården Clos du Tue Boeuf er en flaske med enestående nydelse og dynamik. Vingården Clos du Tue Boeuf ligger i Loire-dalen, mellem områderne Touraine og Cheverny. Historien om Domaine synes at være meget gammel, da der er fundet spor af vinmarker i lieu-dit “Le Tue Boeuf” fra middelalderen, hvis druer blev brugt til at producere vine til de kongelige borde. I dag ledes vingården af brødrene Jean-Marie og Thierry Puzelat, som efter en række forskellige erfaringer i Frankrig og i udlandet overtog ejendommen i 1990.

Clos du Tue Boeuf 'Caillère' Cheverny Pinot Noir stammer fra den homonyme druesort med mørke bær, der dyrkes på jordbunde bestående af ler og flint. Vinstokkene, der er omkring 35 år gamle, drives efter principperne for certificeret økologisk landbrug. Efter manuel høst og omhyggelig sortering vinificeres druerne som rødvin uden brug af vinfremstillingshjælpemidler og uden tilsætning af gær.udvalgte. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, hviler massen i 10 til 12 måneder i egetræsfade, hvorefter den tappes på flaske uden at blive filtreret.

Clos du Tue Boeuf 'Caillère' Cheverny Pinot Noir har en strålende rubinrød farve. Den olfaktoriske panorama udtrykker duftende og komplekse aromaer af røde bær, tørrede blomster og krydderier. På ganen er den elegant og ren, frisk og saftig, med en fin tanninstruktur, der forudser den lange frugtagtige eftersmag. På grund af sin karakteristiske friskhed og finesse passer denne Pinot Noir vidunderligt til retter med mellemstore kød, såsom pasta med hvid sauce, braiseret kanin eller grillet lam.