Pinot Noir Petrosus Yvan Bernard 2023

Pinot Noir 'Petrosus' er en fransk rødvin både blød og sprød lavet af den håndværksmæssige vigneron Yvan Bernard. Vi er i Auvergne, præcist i kommunen Montpeyroux, hvor Yvan har omfavnet en ægte og bæredygtig produktionsfilosofi. Begrebet “petrosus” stammer fra latin og oversættes til “stenet”, “klippeagtig”, med henvisning til den karakteristiske overflod af sten, der kendetegner de vinmarker, hvor druerne til denne etiket vokser.

Yvan Bernard 'Petrosus' Pinot Noir stammer udelukkende fra druer af den samme Bourgogne-druesort, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Planterne, der er omkring 30 år gamle, vokser i granitjord rig på sten. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne overføres derefter til kælderen til spontan alkoholisk gæring, der finder sted mellem ståltanke og glasfiberkar takket være tilstedeværelsen af de indfødte gær. Også den efterfølgende modningsperiode finder sted i de samme typer vinbeholdere, hvilket udelukker brugen af træ, da Yvan ikke ønsker at ændre terroirets udtryk. Vinen tappes til sidst uden at blive klarificeret eller filtreret.

I glasset viser Pinot Noir Yvan Bernard 'Petrosus' en intens granatrød farve. Aromaer af kirsebær og ribs kendetegner duften, beriget med blomster- og mineralnoter og svage balsamiske ekkoer. Smagen afslører en bemærkelsesværdig struktur og en fortræffelig renhed, samt stram friskhed og bløde tanniner. En udtryksfuld Pinot Noir, der er tro mod de varietale karakteristika, men som er defineret af den unikke mineralitet, der skyldes den særlige pedologiske sammensætning af vinmarkerne.