Pomerol 'Pom'n'Roll' Chateau Gombaude Guillot 2020

I Bordeaux, i Libournais-området, fødes Pomerol ‘Pom’n’Roll’ fra Chateau Gombaude-Guillot, en ægte og spontan rødvin med en frugtig og skovagtig aromaprofil. Pomerol-området ligger på den højre bred af Gironde, nær Saint-Emilion, og er kendt for sine vine, der hovedsageligt stammer fra Merlot og Cabernet Franc og kendetegnes ved en større blødhed sammenlignet med dem, der produceres på den venstre bred. Med disse forudsætninger har den håndværksmæssige vigneron Claire Laval etableret sig som en af de mest anerkendte kvinder inden for det prestigefyldte bordaux-vinlandskab.

Chateau Gombaude-Guillot Pomerol ‘Pom’n’Roll’ fremstilles af en blanding af Merlot (65%), Malbec (25%) og Cabernet Franc (10%), dyrket under certificeret økologisk regime suppleret med biodynamiske landbrugspraksis. Planterne er cirka 40 år gamle og vokser i sandede og grusede jorde præget af lag af ler og jern. Efter høsten overføres drueklaserne til kælderen, hvor der finder sted en

alkoholisk gæring i beton, der udelukkende udføres af indfødte gær, efterfulgt af spontan malolaktisk gæring. Modningen foregår i terracotta-amforer i 12-15 måneder før flaskefyldning.

Chateau Gombaude-Guillot ‘Pom’n’Roll’ har en intens og lys rubinrød farve. Den aromatiske palet åbner sig med noter af røde frugter, kirsebær og krydderier, efterfulgt af vegetale nuancer og skovbund. Smag dynamisk, ren og saftig, med en levende friskhed og blød tannisk struktur. Eftersmagen insisterer på frugtige og balsamiske fornemmelser. På grund af sin friske og let tanniske karakter kan ‘Pom’n’Roll’ ledsage forskellige typer retter, selvom den viser sig bedst sammen med vildtretter.