'Pourquoi Pas' Domaine Chasselay 2024

Domaine Chasselay ‘Pourquoi Pas’ repræsenterer en etiket fra Beaujolais-området, der spiller på livlighed og glathed, tænkt som dagvin. Som traditionen i området foreskriver, bliver ‘Pourquoi Pas’ fremstillet gennem en carbonisk maceration af Gamay-druer, en praksis der består i at anbringe hele klaser i et miljø mættet med kuldioxid for at fremme en intracellulær gæring i druerne. Denne særlige proces, der f.eks. anvendes i produktionen af unge vine, gør det muligt at fremhæve vinens frugtige og blomsteragtige aromaer, samtidig med at den giver en blødere og saftigere krop. Den franske udtryk “pourquoi pas” betyder “hvorfor ikke”, en reference til skiltet, der står ved indgangen til ejendommen. Denne flaske markedsføres desuden i en serie af 3 forskellige etiketter.

‘Pourquoi Pas’ fra Domaine Chasselay er 100% Gamay dyrket i lieu-dit ‘Rouvière’ i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug certificeret. Her har vinstokkene en gennemsnitsalder på hele 60 år og står på ler-kalkholdige jorde. Efter den manuelle høst overføres klaserne til kælderen og vinificeres hele gennem 6 dages carbonisk maceration ved lav temperatur og 10 dages spontan alkoholgæring. Modningsperioden er ret kort, og normalt i februar går man videre til aftapning.

Gamay ‘Pourquoi Pas’ fra Domaine Chasselay har en purpurfarve med rubin nuancer. Livlige og behagelige noter af blåbær, hindbær, kirsebær, skovjordbær og lavendel træder frem i næsen, mens vinen på ganen er frisk, subtil og drikkelig, med bemærkelsesværdig livlighed og en saftig og duftende finish, der indbyder til nye smagninger.