Primitivo Rosato Doppio Passo 2024

Primitivo Rosato Doppio Passo er en forfriskende og livlig flaske fra Puglia, ideel som aperitif under de varme sommeraftener. Forholdet mellem Puglia og rosévine er en kærlighed, der begyndte for længe siden, sandsynligvis tilbage til tilstedeværelsen af de græske kolonister i Salento. Efter mange års svingende anerkendelse er rosévine i dag kommet tilbage i rampelyset, også takket være regioner som Puglia, der har fremhævet deres udtryk. Faktisk producerer det pugliesiske område alene omkring 40% af de samlede italienske rosévine, en præstation, der har givet det titlen “landet af rosévine”.

Doppio Passo Rosato Primitivo stammer fra den homonyme autochthone druesort, der arbejdes i renhed, hvis druer drager fordel af det mediterranske klima og den konstante tilstedeværelse af havvind. Høsten udføres let før den optimale modning af druerne for at bevare syren i bærrene og dermed friskheden i den færdige vin. Vinifikationsprocessen foregår helt i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en kort kontakt af mosto med skind med det formål at udtrække kun en lille mængde farve.

Ved første øjekast viser Rosato di Puglia Primitivo Doppio Passo en lyserød laksefarve. Næsen opfanger delikate noter af rose, skovfrugter, jordbær og pink grapefrugt, understøttet af iodholdige mineralske minder. Saftig og slank smag, meget frisk og aromatisk, med en saltet eftersmag, der varer længe. Som det er sædvanligt for denne type, er Rosato Primitivo di Doppio Passo perfekt at drikke koldt i sin ungdom, ledsaget af et bredt udvalg af retter såsom skaldyrsretter, friturestegt mad, oste og let modnede pølser.