Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2024

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut er en venetiansk boblevin, der imponerer med sin især tørre smag. Denne egenskab stammer fra et velovervejet valg foretaget af teamet hos Col Vetoraz, som ikke tilsætter nogen restsukker ved afslutningen af vinifikationsprocessen. En typisk varietal flaske i næsen, hvor druen Glera, dyrket i de bedste bakker af vinmarkerne omkring kommunen Valdobbiadene, udtrykker sig med en traditionel profil, velegnet til at blive indtaget til hele måltidet. 

Denne Extra Brut er en Prosecco di Valdobbiadene Superiore, der stammer fra brugen af den symbolske druesort for denne betegnelse, Glera. Vinstokkene af denne sort vokser i parceller med den bedste eksponering omkring Valdobbiadene. Druerne høstes mellem den 20. september og den 10. oktober, og når de ankommer til vinifikationslokalerne hos Col Vetoraz, vinificeres de i hvidt, decanteres statisk og fermenteres ved kontrolleret temperatur. Skumdannelsen varer 30-40 dage, og den anden gæring finder sted i autoklave, i overensstemmelse med principperne typiske produktionsmetoder for Metodo Martinotti. Ved aftapning tilsættes der ikke nogen restsukker. 

Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut afslører sig for øjet med en lys, stråfarvet farve; perlage er fint og vedvarende. Duftpaletten, der breder sig i næsen, udvikler sig med blomster- og frugtnoter, med et let hint af citrus. I munden er den let, harmonisk, med en tør smag, der stammer fra den totale mangel på restsukker, domineret af en dejlig sprødhed. En etiket af fremragende kvalitet, som vingården Col Vetoraz klassisk fortolker en af de vigtigste betegnelse i hele Veneto.