Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Extra Brut Val d'Oca 2024

Det kooperative vineri Val d’Oca præsenterer sin Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Millesimato, en Glera i renhed med graciøs og venlig tilstedeværelse. Med næsten 600 medlemmer, der dyrker over 800 hektar vinmarker, repræsenterer Val d’Oca en af de vigtigste vingårde dedikeret til produktionen af Prosecco. Ejendommen var den første i 1997 til at bruge den satin sorte flaske til sine mest værdifulde vine, en flaske, der året efter blev tildelt prisen for bedste packaging på Vinitaly, og som er blevet et identitetssymbol for vingården.

Prosecco Val d’Oca Valdobbiadene Superiore Extra Brut Millesimato stammer udelukkende fra Glera-druer, der er dyrket efter bæredygtige metoder på bakkerne i Valdobbiadene-området. Efter høsten overføres drueklaserne straks til vineriet og vinificeres i hvid ved skånsom presning og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Den efterfølgende andengæring finder sted i autoklave i henhold til Martinotti-metoden, også kendt som Charmat-metoden, og mousserende vinen er til sidst flasket som Extra Brut, med et rest sukkerindhold på 3 g/l, i den klassiske matte sorte flaske fra Val d’Oca.

I glasset viser Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Brut fra Val d’Oca en farve af strågyldent med grønne nuancer og en vedholdende og fin perlage. Den aromatiske bouquet tilbyder interessante noter af hvid fersken, lindetræ og akacie, middelhavs urter og cedertræ. Smagen er fyldig og kompleks, med en livlig friskhed, der ledsager den ret elegante afslutning, velegnet til et sofistikeret publikum. Rådet fra selve vingården er at parre denne Valdobbiadene med både rå eller dampet fisk samt til finger food assorteret.