Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Audax' 2024

Valdobbiadene Extra Brut “Audax” fra Bortolomiol er en delikat og raffineret Prosecco med en meget lav dosage, hvilket gør den behageligt tør og frisk. Bouquetet udtrykker blomsterdufte, citrusaromaer og hvid frugt. Smagen er saltet og med livlig friskhed, med frugtagtige aromaer af stor udtryksfuld finesse. Det er en perfekt Prosecco at nyde ved aperitiffen, med forretter eller friturestegt fisk.

Spumante “Audax” fra Bortolomiol er lavet med ren Glera-druer, dyrket på de stejle bakker i Valdobbiadene, i hjertet af det historiske produktionsområde for Prosecco. De velegnede jorde, der hovedsageligt er kalk-lerede, og det kølige klima, der allerede er påvirket af de første skråninger af Prealperne, udgør et perfekt habitat for den indfødte Glera-drue, som udtrykker druer med en rig og aromatisk profil. Druerne høstes manuelt fra midten til slutningen af september og vinificeres med blid presning for kun at udtrække mosten. Der fortsættes derefter med gæring i ståltanke. Efter en kort modning i stål, overføres basisvinen til autoklaver til skumdannelse og

refermentering efter Martinotti- eller Charmat-metoden, med en samlet varighed på cirka 2 måneder. Når den er flasket, modner Proseccoen i et par måneder i kælderen, før den sættes til salg.

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut “Audax” er en etiket, der fuldender sortimentet af Bortolomiols mousserende vine, idet den henviser til traditionen og historien i vineriet. Allerede i 60'erne producerede Bortolomiol en Prosecco Brut, da tidens skik var kun at tilbyde den klassiske Extra-Dry-dosage. Denne mousserende vin giver den ægte og autentiske smag af Glera-druen med al dens rigdom af dufte og aromaer. Farven er halmfarvet med lette grønne reflekser. Perlage er fint og kontinuerligt med cremet skum. I næsen er den delikat og subtil, med dufte af appelsinblomst, hvide blomster, citrusaromaer og hvid frugt. På ganen udtrykker den en livlig friskhed, med en frugt, der stadig er sprød og duftende, som strækker sig mod en saltet finish.