Refosco 'White Label' Klabjan 2019

Refosco White Label fra Uroš Klabjan repræsenterer en håndværksmæssig og territorial udtryk fra den istriske del af Slovenien, i stand til at overraske med sin drikkelighed på trods af sin anerkendte struktur. Faktisk er White Label-linjen dedikeret til vine produceret fra de yngste vinmarker, som dog har omkring 30 år på bagen. Uroš følger biodynamikkens principper og udfører operationer i vinmarken, der respekterer naturens behov og balance, og lader sine etiketter udtrykke det oprindelige terroir uden unødvendig ekstern forurening.

Klabjan White Label er lavet af 100% Refosco dal Peduncolo Rosso druer, der stammer fra vinstokke på cirka 30 år, der vokser i hvide, lerede jorde rige på marne og beliggende 40-120 meter over havets overflade. Efter manuel høst finder spontan alkoholisk gæring sted, med en kort maceration på skindene i 2 dage og periodiske bâtonnage, for ikke at udtrække for store mængder fenoliske forbindelser, der kunne gøre den færdige vin tung. Når denne fase er afsluttet, såkontrollerer den spontane malolaktiske gæring, som blødgør og søder de sensoriske egenskaber. Modningen i ståltanke varer 2 år og forudgår den lange flaskemodning, der finder sted uden forudgående filtrering.

I glasset er Refosco Klabjan White Label en dyb rubinrød. På næsen afslører den sprøde dufte af bitter kirsebær, rabarber og ribs, mens smagen er blød og fyldig, gjort smidig af den friske finish. En rødvin, der fremhæver den mest tilgængelige side af Istrien, søn af en naturlig filosofi, der tilbyder autentiske og ægte produkter, langt fra de korrumperende logikker på det internationale marked.