Riesling Rheingau Alkoholfrei 'Deserteur' Bibo Runge

Riesling Rheingau Alkoholfrei ‘Deserteur’ fra det tyske vinhus Bibo Runge er en alkoholfri vin produceret i Rheingau-regionen, ved bredden af Rhinen, som imponerer med friskhed og aromatisk intensitet. Denne Riesling er blandt de bedste alkoholfri vine i hele Tyskland, vinder af guldmedaljen ved Mundus Vini i 2023. Ved roret af Bibo Runge ejendommen står ægteparret Markus Bonsels og Monika Eichner, som har besluttet at forlade deres respektive job og helt ændre liv ved at følge en drøm, officielt starte deres vinprojekt i 2017 i byen Oestrich-Winkel.

‘Deserteur’ Alkoholfrei Bibo Runge Riesling Rheingau er lavet udelukkende af Riesling-druer dyrket uden brug af herbicider, med et ægte fokus på miljømæssig bæredygtighed. Især drueklaserne, der er plukket helt i hånden, stammer fra gamle vinmarker beliggende i nærheden af landsbyen Hallgarten, inden for Rheingau vinregionen. I kælderen udføres først en præ-fermentativ maceration, der har til formål at optimere den aromatiske ekstraktion, efterfulgt af blød presning af druerne. Gæringen og lagringen i flere måneder sker i egetræsfade, hvilket giver vinen al den tid, den har brug for til at udvikle sig i ro. På dette tidspunkt fortsættes med dealkoliseringsprocessen, efterfulgt af en lille tilsætning af en dosage, hvis opskrift Markus vogter nidkært. Som med spumante Metodo Classico er dosagen designet til at balancere smagen af denne Riesling, der har et endeligt alkoholindhold på under 0,5%.

Bibo Runge’s Riesling Alkoholfrei Rheingau ‘Deserteur’ har en strålende lys gul farve. Næsen tilbyder duftende noter af grønne æbler, citronskal og jasminblomster, mens vinen på ganen er tør og ren, meget drikkelig takket være dens friske og milde karakter.