Rosato 'Fiero' Cantina Margò 2022

Rosato 'Fiero' fra Cantina Margò er en af de ikke banale rosévine, udstyret med stærk karakter og udtryksfuldhed, "fiero" som navnet antyder, samtidig med at den bevarer den store smidighed, der kendetegner typen. På den anden side er etiketterne fra Carlo Tabarrini, ejer af Cantina Margò, aldrig forudsigelige, altid i modstrid med mode eller vinmæssige konventioner. I dette tilfælde ønskede Carlo at producere en rosévin udelukkende lavet af Sangiovese-druer, en druesort, som han begyndte sin rejse med i en garage ved indgangen til Perugia i 2008, året hvor han lejede en halv hektar vinmark i delvis forladt tilstand og begyndte at vinificere eksperimentelt.

Cantina Margò Rosato 'Fiero' er en ren Sangiovese fra vinmarker, der drives i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug på medium lerede jorde, der hovedsageligt består af ler, kalk og skifer. Når druerne har nået det ideelle modningsstadium, fortsætter man med den manuelle høst, efterfulgt af operationen med druerne. Den alkoholiske gæring sker spontant i rustfrie ståltanke takket være kun de indfødte gærers handling, ledsaget af hele 10 dages maceration på skindene. Også i stål finder modningen sted i et par måneder, som går forud for aftapningen og den efterfølgende korte hvile i glas. I hele produktionsprocessen udsættes massen ikke for nogen klarings- eller filtreringsoperationer, og der tilsættes heller ikke svovldioxid, i den største respekt for vinens renhed og ægthed.

'Fiero' Rosato fra Cantina Margò har en let kirsebærfarvet rosa nuance. Sprøde frugtagtige aromaer af frisk kirsebær, hindbær og appelsinskal kendetegner den olfaktoriske række sammen med friske henvisninger til mynte og særlige noter af tomatvand. I munden er den fint og vertikalt, frisk og drikkelig, let tannisk og med en behagelig frugtagtig eftersmag.