Rosato Frizzante 'Rosissima' Emilio Montesissa

foretaget af de eneste indfødte gærceller: efter en kort maceration, bliver en del af massen afskilt ved saftudtrækning fra den nederste del af tanken og får lov til at modne ved lav temperatur på de fine bær i hele vinteren, i ståltank. Når forårstemperaturerne stiger, fortsættes der med aftapning, mens gærcellerne vil afslutte den afbrudte gæring og producere en særlig boblende effekt. Rosato er klar efter et par måneders modning i flaske.

“Rosissima” af Emilio Montesissa præsenterer sig med en udtalt fuld rosa farve. Duften er meget fin, helt sammensat af de mest karakteristiske noter for denne type: en sprød og frisk frugtighed antyder noter af jordbær og kirsebær, ribs og en varmere nuance i toner af bitter mandel. Den smag er meget tilfredsstillende, en drikkelig og meget afbalanceret saft, med en fyldig og spændende blødhed, der binder sig til en saltet tone og livlig friskhed, sammen med den delikate og behagelige brus. Der er ikke andet at sige: friturestegt gnocchi og coppa

foretaget af de eneste indfødte gærceller: efter en kort maceration, bliver en del af massen afskilt ved saftudtrækning fra den nederste del af tanken og får lov til at modne ved lav temperatur på de fine bær i hele vinteren, i ståltank. Når forårstemperaturerne stiger, fortsættes der med aftapning, mens gærcellerne vil afslutte den afbrudte gæring og producere en særlig boblende effekt. Rosato er klar efter et par måneders modning i flaske.fra Piacenza er en værdig korollar.