Rosato 'Vivo del Aire' Torresano

Rosato 'Vivo del Aire' fra det spanske vinhus Torresano repræsenterer en håndværksflaske kendetegnet ved en saftig og smagfuld drik, produceret udelukkende med druerne Tinto de Pampana Blanca. Denne druesort, der er knyttet til Tinto Velasco, er indfødt i området Castiglia La Mancia, hvor den unge Tomas Torresano har sin bodega. Her, præcist i La Puebla de Almoradiel, har Tomas samlet den lille vinavlsarv fra familien og startet en produktion baseret på bæredygtighed og håndværksmæssighed i den agronomiske og vinologiske proces.

Torresano Rosato ‘Vivo del Aire’ laves udelukkende af druerne Tinto de Pampana Blanca fra en enkelt parcelle, der dyrkes ved at anvende regenerativ vinavl. Vingården, der har en gennemsnitsalder på over 50 år, dyrkes som buske i en højde af 670 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst presses druerne direkte ved hjælp af en manuel presse og den derved fremkomne most gennemgår spontan alkoholisk gæring i stålbeholdere, uden skindmaceration. Også den efterfølgende modningsfase finder sted i stål, og vinen bliver til sidst flasket uden at blive udsat for nogen klarings- eller filtreringsoperationer og uden syrekorrektioner.

‘Vivo del Aire’ Rosato fra Torresano har en lys og livlig rosa farve. Det aromatiske spektrum defineres af frugtagtige og blomsteragtige fornemmelser af moden kirsebær, rød æble og viol, beriget med behagelige urtede noter, der minder om rosmarin og havtorn. En fin mineralbaggrund. På ganen viser den behagelig blødhed og god varme, med en fast smagfuld tone og en saftig friskhed i afslutningen, der minder om de olfaktoriske indtryk.