Rosolio 'DonnaRosa' Insulae

Rosolio 'Donnarosa' fra den unge produktionsvirksomhed Insulae er en uimodståelig likør lavet af kaktusfigen, der formår at overføre essensen af denne frugt, der stammer fra Mellemamerika, men som er bredt udbredt i Middelhavsområdet. Især har kaktusfigen fundet et ideelt habitat i det varme område i Sicilien, og er desuden blevet et karakteristisk element i landskabet takket være sin bemærkelsesværdige modstandsdygtighed over for tørke. Udover at fejre denne søde frugt hylder 'Donnarosa' traditionen med rosolio, en likør, der var særligt udbredt i renæssance-Italia og i dag delvist er blevet genopdaget, hvor Sicilien er blandt de største repræsentanter.

Til produktionen af 'Donnarosa' Insulae Rosolio starter man med en kombination af 100% sicilianske ingredienser, herunder kaktusfigen, citron, gentiana, appelsin og kakao. Disse råvarer, der er høstet i fuld modenhed og behandlet med håndværksmæssig omhu, sættes i infusion i en opløsning af alkohol og sukker, i henhold til opskriften traditionel for rosolio.

Ved visuel undersøgelse imponerer 'Donnarosa' Rosolio fra Insulae med sin kirsebærrøde farve med gyldne nuancer. Det aromatiske spektrum udtrykker levende eksotiske noter af kaktusfigen, forbundet med frugtige og citrusagtige nuancer af citron og tiltalende hints af gentiana og kakao. Intens, aromatisk og rig er smagen, der har en indbydende krop og en exceptionel balance mellem alkoholindholdet og sødmen. Takket være sin meget karakteristiske duft og smag repræsenterer denne Rosolio en perfekt kombination med søde retter fra den sicilianske tradition, såsom cassata og cannolo, selvom den også kan nydes alene som en digestif. Dens anvendelse i cocktailforberedelse er også fremragende, da den vil tilføre et strejf af evocativ territorialitet.