'Rosso da Tavola' Costadilà

“Rosso da tavola” Costadilà er den behagelige indtrænger i produktionen af denne vingård i provinsen Treviso, hvor hovedfokus er på de mousserende hvide vine, der er refermenteret og har bundfald. Denne flaske er derimod en stille vin, endda rød. Men, selvom den er Calimero i situationen, passer den perfekt ind i den produktionsfilosofi, som Mauro Lorenzon har haft siden han overtog ledelsen af vingården, der blev grundlagt af Ernesto Cattel: at tage det bedste fra fortiden og anvende det i nutiden. I deres marker findes også frugttræer, medicinske urter og oliventræer for at sikre en fundamental biodiversitet for at skabe et sundt og stærkere miljø. Og ligesom hver enkelt partikel bidrager til helheden, bidrager denne rødvin også til værdien af vingården.

Costadilà “Rosso da tavola” består kun af Refosco druer. Vinmarkerne er orienteret mod sydøst og ligger alle på bakkerne i Tarzo, der varierer fra 200 til 500 meter over havets overflade, i provinsen Treviso. Den vigtigste egenskab ved jorden er tilstedeværelsen af ler i bunden af jorden.kalkholdig. Druerne bliver håndplukket, ligesom alle operationer i vinmarken udføres manuelt. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke og aktiveres af indfødte gær. Der forventes en maceration på skindene i cirka 20 dage. Ved aftapning tilføres der ikke svovl.

Den “Røde bordvin” fra Costadilà præsenterer sig med en smuk rubinrød farve, livlig og glad, med purpurreflekser. I glasset fremstår den intens i sin enkelhed: aromaerne er direkte og ægte, fra kirsebær til modne sure kirsebær, med en ramme af violblade og sort peber, der afslutter billedet. Smagen er livlig og glidende, en tiltalende saftig juice, der frisker munden op. De frugtige komponenter er rigeligt til stede, mens friskheden giver den en endnu mere behagelig karakter, kombineret med en god robusthed af tanniner. “Røde bordvin” indbyder allerede med navnet til fællesskab, deling og enkelheden fra svundne tider.