Rouge 'Canne' Magnum Domaine Houillon 2021

Domaine Houillon Rouge ‘Canne’ repræsenterer en etiket med elegant og saftig stil, lavet i Vaucluse-området i det sydlige Rhône af ægteparret Aurélien og Charlotte Houillon. Aurélien kan prale af en lang erfaring som partner i Domaine Pierre Overnoy, en anerkendt håndværksproducent i vinregionen Jura. I 2017, sammen med sin kone Charlotte, fandt vigneron en ejendom i kommunen Faucon, ved foden af Mont Ventoux, hvor han i dag driver 9 hektar vinmarker omgivet af skove.

Rouge ‘Canne’ Domaine Houillon produceres ved en sammensætning af Grenache Noir (70%) og Syrah (30%), sorter dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug på lerede-kalkholdige jorde, kendetegnet ved mindre sandindhold. Efter manuel høst følger den totale afstikning af druerne, som derefter vinificeres med spontan alkoholfermentering og hele 10 uger med maceration på skindene. Modningen i flere måneder finder udelukkende sted i rustfrie ståltanke, og vinen bliver endelig aftappet udenundergå nogen klarificering eller filtrering og uden tilsætning af svovldioxid. Desuden er brugen af enzymer og vinfremstillingshjælpemidler udelukket under vinifikationen, mens omstikninger og flytninger sker ved tyngdekraft, uden at belaste vinen.

I glasset afslører ‘Canne’ Rouge fra Domaine Houillon en smuk lys rubinrød farve. Den aromatiske palet åbner sig med frugtagtige dufte af kirsebær i syltetøj og bær, snart efterfulgt af forførende blomsterlige noter og strejf af søde krydderier. Saftig og intens er smagen, udstyret med en fint og godt integreret tanninstruktur, der ledsager den meget vedholdende finish på de fornemmelser, der opfattes ved næsen. Selvom den allerede er meget behagelig i ungdommen, kan denne rødvin kun forbedres med et par yderligere år i lagring.