Rouge 'Vieilles Vignes' Domaine Houillon 2021

Vinproducenten Domaine Houillon præsenterer Rouge 'Vieilles Vignes', et udtryk for Grenache med fremragende glathed og charme. Den produktionsfilosofi, som Aurélien og Charlotte Houillon, ejere af Domaine Houillon, har vedtaget, indebærer maksimal respekt for naturens cyklusser og miljøets velvære. Udover at anvende principperne for økologisk landbrug, gøder ægteparret Houillon jorden med gødning lavet af affald fra hesten Victoire og æslet Castor, hvilket udelukker brugen af kemiske gødninger.

Rouge 'Vieilles Vignes' fra Domaine Houillon er lavet udelukkende af Grenache-druer fra gamle vinstokke over 70 år gamle, dyrket økologisk og biodynamisk på ler-kalkholdige jorde. Når druerne har nået den ideelle modenhed, høstes de manuelt, og drueklaserne afstikkes helt, efterfulgt af spontan alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke takket være tilstedeværelsen af de indfødte gær, sammen med hele 14 uger med maceration på skallerne. Efter presningen hældes massen over i egetræsfade af flere gange til lagring i cirka 10 måneder. I hele produktionsprocessen udelukkes brugen af klarings- eller filtreringsoperationer samt brugen af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler, herunder sulfitter.

Domaine Houillon 'Vieilles Vignes' Rouge har en intens rubinrød farve. Duften viser en sprød frugt med noter af brombær og moden kirsebær, kombineret med florale noter af viol og delikate hints af søde krydderier. Rig og saftig smag, præget af udtalt glathed, blød krop og fine, fløjlsbløde tanniner. Den lange eftersmag insisterer på frugtige og let krydrede indtryk, der er i overensstemmelse med duften.