Rum Clairin Communal

Clairin Communal er født af foreningen af fire destillater fra øen Haiti, der er håndlavet af ren sukkerrørsjuice. Det er den ancestrale hvide landbrugsrom fra den lokale befolkning, opdaget og værdsat af distributionsfirmaet Velier inden for projektet The Spirit of Haiti, som har udviklet denne sammensætning til dem, der nærmer sig denne fascinerende, vilde og ancestrale verden for første gang. Opdagelsen af de gamle lokale produktionstraditioner og ønsket om at værdsætte værdien af de mange håndværksdestillatører, hvis arbejde risikerer at forsvinde i den moderne globaliserede verden, har også fået Slow Food til at tildele dette produkt titlen som Slow Food Sentinel.

Denne Rum Clairin kommer fra destillater fra små lokale producenter, som Velier betragter som ægte håndværkskunstnere, fra fire forskellige kommuner i Haiti: Barraderes, Cavaillon, Pignon og Saint Michel. Alle fire destillater stammer fra en gammel og primitiv produktionsmetode: dyrkningen af sukkerrør sker i poly-kulturer uden brug af pesticider eller kemiske produkter; høst og skæring udføres manuelt med machete; fermenteringen af saften er vild, det vil sige spontan, ved hjælp af kun naturlige gær, og destillationen udføres med små diskontinuerlige destillationsapparater og direkte ild, en arv fra den franske kolonisering.

Communal Clairin bevarer alle de mest typiske karakteristika ved Haitis traditionelle destillat, men da det er født af en sammensætning, er det særligt blødt og delikat sammenlignet med andre produkter af denne type og er fremragende til at forberede særlige cocktails og eksotiske long drinks. Aromaerne er unikke og meget typiske, de minder om bananblade og friske græsser, med lette nuancer af moden eksotisk frugt og sukkerrør. På ganen er det rundt, varmt, omsluttende og behageligt, med de uforvekslelige vilde og caribiske toner.