Sagona Bianco 2024

Den hvide vin fra det håndværksmæssige vineri Sàgona er en ren Trebbiano Toscano med en artikulær og ekstrovert personlighed, der afspejler potentialerne i denne populære hvide druesort. Vi er i Protomagno, i provinsen Arezzo, hvor vinmageren Daniele Corrotti arbejder på at fortolke området på en ægte måde, uden filtre eller forvrængninger. Vinmarkerne ligger i et miljø med rig biodiversitet, omgivet af skove, oliventræer og frugthaver, og fra disse forudsætninger opstår denne Trebbiano, en håndværksmæssig udtryk med stor karakter.

Sàgona Bianco produceres med ren Trebbiano Toscano-druer, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug på jorde bestående af en kombination af ler, sand og sedimentære klipper. Specifikt stammer druerne fra to parceller, den benævnte Sàgona, der ligger i en højde af 550 meter over havets overflade, og den i Campo Maggio, der ligger 600 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne vinificeres derefter i hvidvin ved direkte presning og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten, der udelukkende er betroet de indfødte gær, indfødte, efterfulgt af den fuldstændige og spontane udførelse af malolaktisk gæring. Hele gæringsprocessen og den efterfølgende modningsperiode på cirka 10 måneder finder sted i barriques af flere gange, hvor vinen til sidst flaskes uden at blive filtreret.

I glasset udviser Sàgona-hvidvinen en smuk intens gylden farve. Den komplekse aromatiske bouquet tilbyder fascinerende noter af gule frugter, søde krydderier, harpikser og citrushonning, omgivet af nuancer af tørret frugt. I munden fremstår vinen solær og vibrerende, med en rig progression, der fremragende understøttes af den friske syre-salte sprøjt.