Rosso 'Saroto' Arribas Wine Company 2023

Den røde 'Saroto' fra det portugisiske vinhus Arribas Wine Company er en etiket med en slank og velsmagende drikkestil , der stammer fra en rig blanding af røde og hvide druer. Vi befinder os i Mogadouro, i det nordøstlige Portugal, inden for den historiske region Trás-os-Montes, et område med en meget gammel vintradition.

Den sammensatte blanding, der ligger til grund for den røde Arribas Wine Company 'Saroto', består af 70% røde druer og 30% hvide druer, primært fra de lokale druesorter Tinta Gorda, Tinta Serrana, Bastardo, Rufete, Alvarelhão, Alfrocheiro, Verdelho, Malvasia, Bastardo Branco, Posto Branco og Formosa. Vinstokkene er mellem 70 og 90 år gamle og vokser i jorden i Trás-os-Montes, som ligger i en højde af 600-700 meter over havets overflade og består af nedbrudt granit, kvarts og ler. Høsten udføres manuelt i kasser, og drueklaserne bliver derefter trådt hele med fødderne i de traditionelle lagar, de store betonkar. Den alkoholiske gæring sker spontant ved hjælp af de lokale gær.indfødte, uden temperaturkontrol, forbundet med kun 4 dages maceration på skindene. Efter denne korte periode presses massen og overføres til franske egetræsfade af flere gange, beholdere hvor den alkoholiske gæring afsluttes, og hvor malolaktisk gæring og modning finder sted i 9 måneder på fine bærme. Vinen tappes til sidst uden at gennemgå nogen klarings- eller filtreringsoperationer.

Livlig rubinrød, let uklar, er farven på ‘Saroto’ Rosso fra Arribas Wine Company, som på næsen udtrykker meget frugtige aromaer af jordbær og delikate antydninger af timian og jod. Smagen viser en saftig middelhavskarakter, med en dejlig friskhed og lav alkoholindhold, der fremmer en exceptionel drik, præget af en intens salthed i afslutningen.