Sauvignon Elena Walch 2024

Sauvignon fra vingården Elena Walch er en frisk og elegant hvidvin, der er produceret i Alto Adige i området omkring Caldaro-søen, af en af de realiteter, der har bidraget mest betydeligt til kvalitetsrevolutionen i regionen. Denne etiket er lavet af ren Sauvignon-druer fra vinmarker, der ligger på en højde, der når op til 600 meter, med eksponering mod sydøst og sydvest. Vinmarkerne er ægte terrasser af porfyrisk kvarts, dyrket med spurred cordon på jorde præget af kalksten og dolomitiske klipper blandet med sand. Vingården, drevet af Elena Walch og hendes mand, sammen med de to døtre Julia og Karoline, fremmer gennem praksis med grøn gødning og brug af organiske stoffer i vinmarken en idé om bæredygtig vinavl, der minimerer behandlingerne med det mål at opnå sunde og højkvalitets druer.

Sauvignon fra Elena Walch er lavet af druer, der er håndplukket og omhyggeligt udvalgt under høsten i september. Disse bringes derefter hurtigt til vingården for bevare de aromatiske egenskaber af varianten. Klaserne presses blidt for at frigive mostet, som derefter underkastes statisk klaring. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på cirka 19 °C. Der fortsættes med afpresning og modning af vinen i flere måneder, på sine egne gær, i rustfrie ståltanke.

Denne Sauvignon præsenterer sig med en lys strågul farve med lette grønne nuancer. På næsen fremstår aromaer af sprød frugt, herunder grønne æbler, citrus og stikkelsbær, blomsteragtige noter af hyldeblomst, intense vegetabilske noter og aromatiske urter, herunder salvie. I munden er den slank, livlig, elegant og velafbalanceret, med en friskhed og en saltethed, der smelter sammen i en afslutning af stor vedholdenhed.