Schiava 'Kolbenhofer' Hofstatter 2024

Schiava Kolbenhofer fra vingården Hofstätter er en frugtagtig og saftig rødvin, der med sin friskhed og drikkelighed formår at udtrykke traditionen fra dette vidunderlige område i Sydtyrol bedst muligt. Før den hvide revolution efter Anden Verdenskrig var Schiava den mest udbredte og dyrkede druesort i hele dalen. Martin Foradori præsenterer denne historiske vin i en moderne version, der fremhæver og værdsætter dens bedste kvaliteter. Schiava repræsenterer faktisk et alsidigt og festligt glas, ideelt for dem, der elsker lette og elegante vine, som ikke er for strukturerede og koncentrerede.

Schiava Kolbenhofer stammer fra vinmarker, der er plantet efter de ældste traditioner i området, som altid inkluderede nogle rækker af Lagrein. De smukke eksponeringer på mellembakkerne og de grusede jorde med tilstedeværelse af ler og kalksten har vist sig at være de mest egnede. Takket være en forvaltning, der fokuserer på lave udbytter, producerer Schiava druer

modne og duftende. Efter den manuelle høst bliver druerne afstilket, og mosten sendes til fermentering ved kontrolleret temperatur, med maceration på skindene og hyppige overpumpninger. Modningen foregår i stål og beton for at bevare den strålende frugtagtige duft og den livlige varietalitet.

Schiava Hofstätter giver al glæden ved en flaske med stor udtryksfuldhed, der bevarer den ungdommelige frugtagtige vinøsitet, der er typisk for denne vin fra den store tradition i Sydtyrol. I glasset præsenterer den sig med en strålende rubinrød farve med let violette nuancer. Aromaerne er klare, med dufte af små bær og florale noter, på en baggrund af fjerne minder om most. Smagen er frisk og velsmagende, med duftende frugt og en afslutning med let mandelnoter. Fremragende tilbehør til et udvalg af lokale charcuteri eller med hvide kødretter.