Sidra Monovarietal 'Alai' Petritegi

Den håndværksmæssige producent Petritegi præsenterer Sidra Monovarietal ‘Alai’, en æblecider med en ubestridelig baskisk identitet. Det er en monovarietal cider lavet af Txalaka-æbler, en indfødt sort fra Baskerlandet, kendetegnet ved en ret stor frugt med en gulgrøn farve. Denne sort, som høstes meget sent, er særligt værdsat i produktionen af cider på grund af sin bemærkelsesværdige saftighed og sine raffinerede aromaer. Betegnelsen ‘Alai’ stammer fra det baskiske sprog og betyder “glæde”, “lykke”, en følelse, som familien Otaño oplever både under produktionen af denne cider og hver gang de smager den.

Sidra ‘Alai’ Petritegi Monovarietal stammer 100% fra æbler af sorten Txalaka dyrket i Baskerlandet under kvalitetsmærket fra oprindelsesbetegnelsen Euskal Sagardoa. Specifikt kommer frugten fra et udvalg af de bedste frugtplantager fra lokale leverandører af Petritegi og høstes på det optimale modningstidspunkt.Efter presningen gennemgår saften alkoholisk gæring, og derefter får cidersaften lov til at modne på gæren, uden omstikning, for at fremhæve dens aroma og smag. I hele processen udelukkes både filtreringsoperationer og tilsætning af sulfitter.

Sidra Monovarietal ‘Alai’ fra bodega Petritegi har en strågul farve med grønne nuancer. Den raffinerede duftpalet imponerer med livlige noter af hvidfrugter, især æble og pære. Den bemærkelsesværdige friskhed på ganen ledsager de markante frugtagtige fornemmelser gennem hele smagsprogressionen. Før åbning anbefales det at vende flasken om og ryste den forsigtigt for at genopblande og opløse eventuelle fine sedimenter.