Sidro Brut Eric Bordelet

Sidro Brut fra Eric Bordelet er en af de mest berømte og populære etiketter fra denne store fortolker af territoriet og de ældste traditioner i Normandiet. Det er en tør og lineær cider, der stammer fra en selektion og gæring af mange forskellige æblesorter, der adskiller sig fra hinanden i egenskaber, dufte og smage. Frugterne kommer faktisk fra træer af gamle lokale sorter, der omhyggeligt er bevaret og særligt velegnede til produktion af cider. De blomsteragtige og behageligt frugtagtige aromaer, den tørre og salte smag, stram og afbalanceret gør Sidro Brut til en perfekt ledsager at nyde ved aperitif.

Brut fra Eric Bordelet er en cider produceret i hjertet af Normandiet, hvor denne frugtbaserede alkoholiske drik har været produceret i århundreder, en sand ikon for territoriet. I disse områder er traditionen for at dyrke frugtplantager til produktion af cider meget gammel, og som bevis på denne skik er der bevaret mange sorter af lokale æbler, der er forsvundet i andre regioner. Hemmeligheden bag en god cider ligger faktisk i valget af forskellige æbler, nogle søde, andre bitre, andre mere syrlige, som sammen danner den rette blanding for at skabe en perfekt smagsmæssig harmoni.netop i valget af forskellige æbler, nogle søde, andre bitre, andre mere syrlige, som sammen danner den rette blanding for at skabe en perfekt smagsmæssig harmoni. Eric Bordel dyrker på sin ejendom et udvalg af omkring tyve æblesorter, som er grundlaget for kvaliteten af hans etiketter.

Sidro Bordelet stammer fra en manuel høst af de bedste frugter, der finder sted fra september til december, afhængigt af modningstidspunktet for hver enkelt æblesort. Behandlingen af frugten finder sit afgørende øjeblik i gæringsfasen, som fører til flaskefyldningen af Sidro, stadig med en let sukkerrest, ifølge den Ancestrale Metode. Under modningen på flaske produceres en anden gæring, som forbruger den resterende sukker og giver Sidro en behagelig og delikat naturlig brus. I glasset præsenterer Sidro sig i en gylden gul farve med strålende reflekser. Bouquetet minder om duftende noter af hvidt frugtkød, med markante aromaer af frisk æble, delikate nuancer af aromatiske urter og let krydrede antydninger. På ganen har et friskt og saltet angreb, der harmonisk strækker sig mod en saftig midte. Afslutningen er harmonisk og har en stor smagsmæssig balance.