'Sinespina' Cascina Melognis 2024

‘Sinespina’ fra den piemontesiske vinproducent Cascina Melognis er en rosévin rig på frugtige og blomsteragtige dufte, produceret gennem en rig blanding af druesorter med mørke bær, der er vinificeret som rosé. Især stammer druerne fra de forskellige druesorter alle fra en meget gammel vinmark, købt og genoprettet af ægteparret Michele Fino og Vanina Maria Carta. Michele indledte dette eventyr efter at have opnået en grad i jura, drevet af ønsket om at fortsætte sin families historie, som altid har været dedikeret til landbrug og opdræt. I stedet kan konen Vanina prale af erfaringer fra vingårde i Barolo-området.

Cascina Melognis ‘Sinespina’ er fremstillet af en sammensat blanding af røde druer, dyrket økologisk på en grund præget af sure, skellet- og lerholdige jorde, beliggende i en højde af 450 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt på samme tid for alle druesorter, idet man søger det ideale balance mellem de respektive modningstider. I kælderen vinificeres drueklaserne gennem flere timers skindmaceration, hvorefter mosten gennemgår en spontan alkoholisk gæring i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke.

Rosévinen ‘Sinespina’ fra Cascina Melognis har en lys roséfarve. Frugtige noter af granatæble, vilde jordbær og eksotisk frugt præsenterer sig for næsen, snart efterfulgt af delikate nuancer af citruszest og florale og aromatiske urter. En stram, energisk og meget frisk smag, der formår at balancere den bløde, næsten fede krop af vinen og definere en fristende saltet eftersmag.