Soave Classico 'Montefoscarino' Santa Sofia 2025

I hjertet af de veronesiske bakker, blandt solbeskinnede vinrækker og duften af vilde blomster, ligger Soave Classico 'Montefoscarino' Santa Sofia. Denne friske og indbydende, men samtidig fine og delikate hvidvin er en hyldest til skønheden og rigdommen i det veronesiske område. Skabt af det gamle vinhus Santa Sofia, vogter af en tradition der går tilbage til 1811, er 'Montefoscarino' en elegant udtryk for Valpolicella Classica. Etiketten fremkalder den magiske atmosfære i bakkerne ved Soave og Monteforte d'Alpone, hvor druerne modnes til denne vin. 

Bakkerne i dette område, med deres kalkholdige dolomitjord beriget med vulkansk basalt, udgør det ideelle sted for dyrkning af Garganega-druer, de ubestridte hovedpersoner i Soave Classico 'Montefoscarino'. Her, i Santa Sofia, indlejret i Andrea Palladios herregård fra det 16. århundrede, videreføres en vinfremstillingskunst, der blander tradition og innovation. Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur, hvilket bevarer vinens friskhed og aroma.druer. Efter en kort modning i stål og cirka 3 måneder på flaske er vinen klar til at afsløre al sin kompleksitet og elegance på ganen. 

Soave Classico 'Montefoscarino' præsenterer sig i glasset med en lys strågul farve, oplyst af grønlige-sølvfarvede refleksioner; på næsen fremkommer straks en duftende og raffineret buket med noter af hvid fersken, appelsinskal, citronmelisse og akacie, ledsaget af mineralske hvisken og våd sten, der fremkalder essensen af området. På ganen afslører vinen sig som subtil og elegant, med en velafbalanceret syrlig friskhed, en målt alkoholisk varme og en udtalt mineralsk salthed. Slurken er saftig og indbydende, med en lang og ren finish, der fremhæver de noter, der allerede er opfattet i duften. Som ung passer 'Montefoscarino' vidunderligt til lette fiskeretter, mens den med en moderat aldring bliver den ideelle ledsager til mere strukturerede retter og let modnede gedeoste. Med Soave Classico 'Montefoscarino' er hver slurk en rejse gennem de autentiske farver, dufte og smage fra de veronesiske lande, en oplevelseder efterlader et uudsletteligt aftryk i smagshukommelsen.